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Dicas de como preparar as refeições e quais são os fatores importantes considerados antes de realizar a preparação dos alimentos.  

Antes de fazer o planejamento de cardápios, é preciso levar em consideração alguns fatores, tais como:

• O número de pessoas da família;
• A idade e o sexo dos mesmos;
• A religião, os costumes e a raça;
• O orçamento disponível;
• A facilidade de mercado; e
• O tempo disponível de preparação.

Para se planejar cardápios, é necessário:

• Ter equilíbrio nas três refeições, considerando-se o dia todo;
• Usar pelo menos uma hortaliça crua a cada dia;
• Pensar na combinação de cor, sabor, forma, textura e temperatura;
• Ter, diariamente, uma fruta cítrica ou outro alimento que forneça vitamina C;
• Evitar excesso de alimentos gordurosos na mesma refeição;
• Evitar o uso do mesmo alimento, duas ou mais vezes, na mesma refeição;
• Escolher os cardápios de acordo com a estação do ano, isto é, sopas no inverno e saladas no verão;
• Usar temperos com moderação;
• Servir sobremesas leves com refeições pesadas; e
• Observar a pirâmide alimentar para saber quais alimentos são indicados.

São vários os tipos de cardápios, entre eles estão:

• Convencional
• Vegetariano
• Pobre em sal
• Pobre em gordura

 O planejamento de cardápios fornece à família refeições balanceadas sob o aspecto nutritivo, econômico e estético, além de melhorar os hábitos alimentares e a aceitação de novos alimentos, evitando a monotonia dos cardápios diários. 

Fonte: CPT - Treinamento de Empregada Doméstica